Double crème de la Gruyère

Origine et fabrication :

Cette double crème dans laquelle l'on retrouve des parfums de fleurs et de fruits est produite dans la région de la Gruyère d'où son appellation. La Gruyère est une région du canton de Fribourg qui englobe entre autres le village de Gruyère mais bien d'autres bourgs et bourgades; son chef lieu est Bulle. La production de la double crème de la Gruyère est incontestablement liée à la fabrication fromagère de la région : le Gruyère AOC. En effet, ce fromage partiellement écrémé requiert le prélèvement de la couche supérieure de crème très concentrée qui affleure sur le lait. C'est de cette technique et de la grande qualité florale des pâturages gruériens que nous vient cette délicieuse double crème

Accompagnement :

La double crème de la Gruyère est particulièrement épaisse et onctueuse et a la particularité de ne pas devoir être battue : elle a une consistance suffisamment ferme pour pouvoir être déposée sur des mets sans couler. Sa teneur en matière grasse tourne autour des 50%. Elle se déguste avec des fruits des bois, fraises, framboises, cassis, myrtilles, de la glace vanille ou des meringues artisanales au goût inimitable. Label Suisse vous propose la double crème de la Gruyère en petit conditionnement tetrapack de 2,5 dl. Nul doute que vous épaterez vos convives avec cette spécialité. Non ouvert, elle se conserve de nombreuses semaines. Si vous voulez pousser l'authenticité à l'extrême, servez-la dans un baquet en bois en la prélevant avec une cuiller en bois sculptée. Malgré son caractère incontournable pour les desserts fribourgeois, il vous est encore possible d'affiner potages ou sauces ou encore de l'utiliser en pâtisserie.