LE GRUYÈRE AOP

Au cours des siècles, le Gruyère AOP a beaucoup été copié. le Gruyère AOP Suisse est produit dans les cantons de Fribourg, Vaud, Neuchâtel, du Jura et quelques communes bernoises limitrophes de Fribourg. Son appellation d'origine contrôlée n'est pas reconnue en Europe, E.U., et d'autres pays et son nom est emprunté par des producteurs français, autrichiens, italiens,...

Que cela ne tienne, le Gruyère AOP Suisse est LE fromage par excellence connu de tous. Sa croûte est brunâtre, sa pâte est ferme et légèrement cassant. Sa teneur en matière grasse varie entre 49 et 53%. Une meule de Gruyère AOC a un diamètre qui varie entre 55 et 65 cm, une hauteur de 9,5 à 12 cm et pèse entre 25 et 40 kg.

Son affinage se fait dans un lieu dont les conditions respectent des taux d'humidité et des températures idéales sans quoi le fromage ne deviendrait pas le Gruyère AOP. Comme pour les autres fromages, le Gruyère AOP existe en plusieurs affinages qui varie de 5 mois à plus de 15 mois.

Le Gruyère AOP se savoure en apéritif, en plat principal, en dessert ou en en-cas. Il entre encore dans la composition de bon nombre de préparation culinaire ce qui en fait l'incontournable des fromages.

Label Suisse vous le propose dans sa fondue prête à l'emploi ou encore à la découpe sur le stand.