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Fromage sans lactose

 

Le Tête de Moine AOP :  Le fromage à rosette

 

 

Le Tête de Moine AOP, fromage de Bellelay (nom de l'abbaye où à l'origine il était produit), est un fromage ancien dont les origines remontent aux alentours de 1192, donc cent ans avant la création de la confédération helvétique (1291).

C'est un fromage cylindrique à pâte mi-dure qui est produit dans le Jura bernois et le canton du Jura à partir de lait de vache. Un Tête de Moine AOP pèse environ 800 gr. Savez-vous que 10 L de lait sont nécessaires à la fabrication d'un seul kilo de Tête de Moine AOP?!

Le Tête de Moine AOP se déguste en fines rosettes formées grâce à la "Girolle®". Ce n'est d'ailleurs qu'ainsi que ce fromage développe tous ses arômes. C'est au sortir du frigo que Le Tête de Moine AOP se laissera le plus facilement former en rosette. Avant de piquer Le Tête de Moine AOP sur la Girolle®, il sera coupé en 2 et une seule moitié sera piquée sur la Girolle®. Une fois le fromage bien planté sur la Girolle®, vous pouvez l'y laisser pour le conserver au réfrigérateur recouvert du couvercle spécialement conçu pour la Girolle® qui protégera et évitera que le fromage ne sèche trop vite.

Servez les rosettes de Tête de Moine AOP sur un plateau de fromage, à l'apéritif, après la grosse pièce ou encore comme en-cas.

Label Suisse vous a sélectionné un Tête de Moine provenant des meilleures fromageries et vous y trouverez aussi la Girolle® originale ainsi que son couvercle translucide. Si vous ne souhaitez pas faire l'achat d'une Girolle® originale, Label Suisse a prévu des rosettes préemballées et prêtes à emporter.